Les vendanges tardives sont issues de raisins ramassés tardivement, amenés en sur-maturation qui présentent une concentration aromatique et une richesse en sucre considérable et donnent des vins aux goûts puissants, riches en sucre et en alcool.
Avec sa belle robe jaune avec un nez très ouvert de fruits mûrs, cet Auxerrois Vendanges Tardives est un vin moelleux très subtil qui présente une belle fraîcheur. Il escortera à merveille des fromages affinés ainsi que les desserts de fruits exotiques.